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紫キャベツで作ったザワークラウト、上手く発酵して味も美味しくなっていた。今日の晩ご飯はピザなので一緒に食べよう。嬉しい。

昨日からのザワークラウト。ガラス瓶にギュウギュウに詰め、瓶の蓋を少し開けて室温に置いている。
気泡が出始めて来た。上手く発酵して欲しい。あと数日このまま室温で放置。

キャベツのポリヤル検索してみたら、健康的で美味しそう。
スパイシーでこれからの季節良いと思うので試したい。
よい情報、ありがとう🥰

キャベツのうち1.5kgをザワークラウトに調理中。今まで真剣に試したことがなかったので殆ど初挑戦。
今千切りしたキャベツを塩で揉んでしなしなにしている。
これを瓶に詰めて数日室温で発酵させるらしい。キムチより材料も工程も少ない。

まだ出来てもいないのに焼きソーセージと一緒に食べるのが待ち遠しい。

出来ました。スウェーデン家庭料理デンマーク版。
Sjömansbiffという名前。（ヒョーマンスビフ）
スウェーデン版は牛肉を使うけれどデンマーク版はひき肉で小さいハンバーグを使うのが特徴。
手間がかかるのはジャガイモ、玉ねぎをそれぞれ炒めたり、小さいハンバーグを捏ねて作って焼いて全部の材料を鍋に重ねて入れて煮込むので。工程が非常に多い。

夫からも美味しいをもらえたので満足。

肉類の多い食事が続いたので今日はレンズ豆で作るヴェジタリアンミートローフを作る。
ミートを豆に替える。

美味しく出来て欲しい。食物繊維たっぷりが必要。

たった２日しか経たないのに「おせちもいいけどカレーもね」の心境。
チヂミを焼く。ガッツリちょっと辛いものが食べたい。

以前いっとくでどなたかが「カボチャのワタに栄養が多い」と書かれていたのを思い出した。

ハロウィン🎃で野菜売り場はカボチャの季節。
今日はカボチャスープか何かにしようと思い圧力鍋で蒸すことも考えたが水っぽくなる気がしてオーブンで焼いてみた。カボチャは３つに切ったが種だけ取ってワタは残した。
オリーブオイルや塩コショウしてタイムを振って200度で30分ほど。

たくさん出た種も勿体ないので綺麗に洗ってしっかり水を取って170度のオーブンで15分ほど焼いた。オリーブオイルと塩コショウ。パリッと美味しいおやつが出来た。

朝ご飯の支度もできたのでちょっと休憩。

今日の晩ご飯は豚ロースを根菜と一緒にオーブン焼き。
今からオーブンへ。

夏至祭晩ご飯の準備に奮闘中。
たった2人で毎日のことなのに行事ごとは張り切ってしまう。お正月だお盆だと大人達が張り切って準備していたのを子どもの頃見てた血が騒ぐのだろう。そしてプラス食いしん坊。

お皿やグラス、ちょっと改まったもので今日は揃える。

ニシン酢漬けした。金曜日まで冷蔵庫で休んで頂く。

昨日はパスタ料理で洋食だった。その前はスパイシーインド豆カレー。
今日はパイか何かにしようと思ったがやっぱりキムチ豆腐チゲにした。肌寒いしピリッと辛いものが食べたい。チヂミも焼こうかと思ったけど卵麺で〆ることにした。
キムチ、ちょうどいい具合に酸っぱくなっていて嬉しい。

昨夜漬けたキムチ。
順調に発酵してくれている。
キムチの素というかタレというのかこれを作るのが結構手間取る。もっと手際よくさっさと出来るようになりたい。この漬け方は２回目だが今食べている初回分は結構美味しい。
鶴橋や新大久保に行けない身としては自作しか道がない。

野菜をたくさん食べようと思えば必然的にアジア料理になってしまう。イタリア料理は野菜が多そうだがオリーブオイルたっぷりになってしまう。
北欧料理は生クリームとソーセージ、ベーコンなどが多い。
本当は和食ができれば良いのだが納豆も厚揚げも海藻類やシメジ、エノキなど簡単に手に入らないとなるとついつい韓国料理になってしまう。
今日はブテチゲ。

パン焼けた!

不買運動明けのスーパーで二十日大根ときゅうりが売り出していた。買って来てきゅうりは半分に切ってスプーンで中の種を出し5ミリ位に切って、二十日大根も薄切りに。
醤油、リンゴ酢それぞれ大さじ1杯とコチュカル小さじ1杯程を和えて簡単サラダに。

美味しくビールのあてになった。

先日農家さんからジャガイモ10ｋｇを買ってきた。せっせとジャガイモ料理に励んでいる。10ｋｇ多いようだがまとめて買う方が安いのだ。
今日はさっき思い立ってポテトグラタンを作っている。暖かくなるとグラタン等はちょっとご無沙汰になるので今のうち楽しもう。
気温が上がると食べたいものも変わってくる。

完成!
味をなじませている。
ヤンニョムが残っているので今日の晩御飯はスウェーデン式ヤンニョムチキンにする。

キムチペーストは色々今までもレシピを試していたが今日のは理想に近い感触で嬉しい。
今から白菜と合える。美味しく仕上がれ〜🙏

紫キャベツのサラダを作った。
これが我が家で結構使える副菜。
洗って細く千切りにした紫キャベツに塩少々砂糖を塩より多めに振ってしばらく置いておく。
水が出てきたら切って醤油、酢、好みでオリーブオイルで味を付ける。私はリンゴを小さくサイコロ切りにして混ぜる。
気に入ったハーブを刻んで入れてもいいしパセリは彩りが良くなる。
ホットドックにソーセージと一緒に挟んだりパンにチーズとのせたり、ビピンパの具にも使う。
重宝している。