/鶏ハム

鶏ハムから旨味と塩味が出るので、スープや和え物にぴったり。
写真撮らなかったけど、さらし玉ねぎと塩もみ胡瓜と黒酢大豆で作った酢の物も美味しかった。

鶏胸一枚で二人分の料理が4品以上作れるというこのお得感。
野菜多めで炭水化物が別にあればこれで十分お腹満たされる。

みじん切りしたニンニクとバターをフライパンで温めたところに

薄切りした鶏ハム
薄切りした玉ねぎ
一口大にちぎったキャベツ
トマト　※乱切り冷凍
エリンギ　※薄切り冷凍

を入れて炒める。野菜から出る汁が足りないなら少し水を足す。
生姜蜂蜜とデスサルサを加え、甘味と辛みを足す。
旨味は鶏ハムから、塩分は塩ゆでしたパスタと鶏ハムから出る。
最後にレモンを絞って酸味を強める。

冷凍乱切りトマトはとても重宝します。

鶏ハムが放置しすぎで塩っぱくなってしまったので、出汁の元として使う。
薄切りした鶏ハムに、

トマト　※乱切りして冷凍してある
葱　※そぎ切りして冷凍してある
コーン　※蒸してばらして冷凍してある
にんにく、葱、生姜　※みじん切りして塩して冷蔵してある
はちみつ生姜　※薄切りして塩もみした生姜を蜂蜜につけてある

以上を鍋に入れ、水を被るぐらい注いで火にかける。
熱々になったらチーズ　※冷凍してある　を入れた器によそる。
紫蘇　※野菜室でドライ紫蘇になってた　をぱらぱらにしてまぶし、レモンを絞る。
鶏ハムを切るほか包丁要らず、味付け要らず。
美味しかった。

エリンギとトマトの鶏ハムパスタ 地獄風

デスサルサを使ったら何でも地獄風。

鶏ハムとシソのトマトチーズ雑炊

鶏ハム親子トースト粉チーズバージョン出来上がり。
やはり溶けた熱々チーズがないとクライマックス感が薄い。味は遜色ないのでオープンサンドとしていただくといいと思います。

鶏ハムとチーズを乗せる。あれば水にさらした白ネギの削ぎ切りも乗せる。
チーズを切らしているので粉チーズを振った。パンが両面焼けていたらここで食べてもいいと思う。

和えた中味をどかっとパンにあける。ポリ袋なら角を切って絞り出す。
ちなみに我が家はオーブントースターがないのでオーブンレンジのトーストモードで焼くため、片面ずつしか焼けない。

鶏ハム親子トーストアンコール編

今日はポリ袋がないのでラップで代用。ゆで卵とマヨネーズ、削ぎ切りするネギがないのでさらし玉ねぎのオイル漬けを加える。
ラップの四隅を巾着状に絞り、上から揉んで白身が細かくなるように和える。

鶏ハムの親子トースト

ゆで卵とマヨネーズをポリ袋に入れ、上からよく揉み、白身が細かくなったらポリ袋の角を切り落とし、パンにまんべんなく絞り出す

その上に削ぎ切りして水にさらした白ネギと鶏ハムの薄切りを乗せ、チーズで覆う

オーブントースターでチーズが熔けるまで焼く

美味しくて画像取り忘れました。

縛らずそのまま茹でた鶏ハムを食べ終えたので、ラップで巻いて紐で縛ってハム型に成型した鶏ハムを切って食べてみた。
あらやだ！あらやだ！を連発してしまう美味しさだった。あらやだ！あらやだ！あらやだ！

鶏ハムの梅酢サラダ

鶏ハムに胡瓜の浅漬けとミニトマトのマリネとコーンとシソに梅酢と醤油。
これは美味いで。

火を使わず済むので暑い日向きだし食欲ないときもご飯がすすみます。

鶏ハムの梅雑炊と鶏ハムのサラダ

鶏ハム作りまでは数日かかるけれど、作ってしまえば「ちょっと肉がほしい」というときすぐに使えて便利だわあ。

鶏ハムスープうどん

美味しそうだけど、塩味なだけでタイ風じゃなかった。

昆布と鰹節追加投入してレモンを絞ってタイ風うどんとかどうかしら。

スープは当然のことながらたいへん塩がきつい。
胡椒もたっぷりだし、これをどうやって使えばいいのか考え中。
ジャガイモ煮るくらいしか思い浮かばない。

内側はしっとりジューシーだけど外側は水っぽい。丸茹では冷えるまでスープ放置でよかった。あらためてスープに漬けて冷蔵することにする。

丸茹で版を裂いてみた。
ハムっていうより茹で塩鶏になってないかと心配したけど、食べてみるとしっとりして薫製のような深みのある味。

炊飯器で20分、沸騰させず70度で保温に移るはずが20分後には完全に沸騰していた。
そのまま保温に1時間20分。
火が通りすぎてしまった疑惑の鶏ハム。

20分炊飯
1時間40分保温
氷水で冷やして冷まして一晩置きなはれ

とAll Aboutに書いてあったんです。