間違っていた。国産の方が吸水率は悪いそうだ。

このラインナップを見てもらえたらわかるように、実は外国産小麦をほとんど使った事がないのよね。（と言う訳で、「〜だっけ」という伝聞でございます）。

ベーグルは水分量が少なめなんだけど
はるゆたか、キタノカオリ、エペ、準強力粉と薄力粉を混ぜたパターン、などいろいろ作ってみて、キタノカオリやエペを使った方が扱いやすいな、と感じたのでした。