☆薄力粉

主に、うちではパウンドケーキ、クッキーに利用します。後は、マフィンやスコーン。ベーグルを一時発酵なしで作る場合や、ロールパン、あんぱんまんパンなどリッチなパンを作るときに足す事もあります。後、たまにシフォンケーキ。

北海道産製菓用薄力粉（クーヘン）：
1kg：462円　10.0±1.0%　灰分：0.58±0.05%　販売：cuocaのみ？
味（好み）：☆☆☆
食感：ざっくり、もっちり
コスパ：☆☆

一番すきで、自分が作るものにもあっているので今はこれがうちの定番粉。

パウンドケーキを作ると外側はかりっと焼けるし、クッキーも固めの食感。ざっくり、さくさくっと食べられる。

タンパク質の含有量がちょっと高めなんだよね。
cottaの薄力粉ノワールCとかがもしかしてにてるかな？
2.5キロ売りしていないので、値段が高めなのがなー。

北海道産製菓用薄力粉（ドルチェ）：
1kg：451円（cuoca）　9.3±0.5%　灰分：0.41±0.03%　
味（好み）：☆☆
食感：さっくり、ふわっと、しっとり
コスパ：☆☆☆（2.5kg売りもしているし、結構いろんなところでうっているから安く手に入る事もある）

ふわっとさくっのバランスがいい印象。
シフォンケーキや、パウンドケーキをふわっと柔らかめに作りたい時にはこっちの方がいい気がするけど、もう、うちのパウンドケーキはざく、もっちり、それでいいです。

製菓用薄力粉（特宝笠）：
1kg：441円（cuoca）　7.6±0.5%　灰分:0.35±0.02%　
味（好み）：☆☆
食感：ふんわり
コスパ：☆☆☆（2.5kgうりもあるし、楽天なんかでやすく手に入る事もある）

ロールケーキとか、シフォンとか作ってるときに。
でも私、あんまりふわふわしたケーキ好きじゃない、と言う事に気がついて。
でも、スフレは作りたいと思ってるから、今後買う事もあるかもしれない。