つづき

【魚介料理２】活オマール海老　アメリケーヌソース
シェフが「ついさっきまで生きていました」というほど新鮮なオマール海老。
低温で蒸し上げふんわりとした食感に仕上げてもらいました。
濃厚なアメリケーヌソースにたっぷりのキャビア。絶妙な塩辛さが、海老の旨味を一層引き立ててくれます。

【肉料理】鳥取県産イノシシのステーキ

このお店で扱うジビエの中でも最高級のものを用意していただきました。
噛むほどに上質でコクのある旨味が引き出されます。
イノシシ肉本来の味わいを大切に調理されており、満足感のある一品です。