これは鉄鍋かもしれないけど、南部鉄のメーカーのもので厚があっていいです。ある程度の時間をかけて熱をいれたいものに適します。写真のように鍋肌に肉を並べるとジンギスカン鍋のようなかんじで油が落ちる。水分が飛ばしやすいので甘辛く煮詰めるような料理にもいいです。飛ばしたくないときはアルミホイルで蓋を。