学乳スクエアによると、牛乳にオレンジジュースを混ぜると「牛乳のたんぱく質に含まれるカゼインが、オレンジジュースの酸の作用で凝固する」らしい。

［今日知ったこと］
生乳による食育指導応援サイト「学乳スクエア（http://www.j-milk.jp/gakunyu/）」の存在。