黄身だけを使う料理や菓子の方が、
白身だけ・白身を多く使うものより多いから、
それで何とかするのがベストですかねー。
お菓子だと、クッキー生地とかで卵黄しか配合しないのとかあったような。
実家で俺が菓子作りしてた時は、卵黄を多く使う菓子を作った後に、
残った卵白でメレンゲ作って焼いたりしてたような記憶があります。
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みんなもっと卵の素晴らしさにも気付くべきのことを語る
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黄身ばかりがクローズアップされがちだが、
シフォンケーキやマカロンの独特の食感は白身あってこそ。
フッワフワやぞ！サックサクやぞ！
