小さいイワシだったらざっと頭を落とすだけ、何なら頭のそのままでいいと思います。
うちのやり方は、まずタマネギをたくさんスライスしておく。
次に甘酢（酢・砂糖・醤油で適当に作って水で薄めてよい）を作って一度沸かしてそこにタマネギを放り込む。
イワシを揚げて、次々と甘酢に漬け込む。
一日くらいおいた方が骨まで柔らかくなると思います。
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南蛮漬け！
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初めて聞きました！・・て言うか、今まで田んぼで泳ぎ回ってるやつは何も考えずにみんな「カブトエビ」と思ってました。
いろいろいるのかも。今度よく見てみよう。
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カブトエビ飼ってるんですか？あれは面白いですよねえ。田んぼの脇を通るたびに覗き込んでます。
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今日テレビのニュースで見たんだけど[http://ja.wikipedia.org/wiki/ホウネンエビ:title=これ]とは違いますか？
