はっきりとは分かりませんが、聞いてみる価値はあるかと。
私がネットで見たのは「材料はあるのだから、言うと作ってくれる」ということでした。以前あったメニューだし。
チーズフォッカチオの場合は、店員さんも慣れた様子だったし 値段もちゃんと設定されてるようでした。

というか、そんな手慣れた様子で出してくれるのならメニューに戻してくれてもいいのよ…？っておもった。