このかえしを作るときに使うのがヒゲタとかの濃口しょうゆとかです。東京育ちの人間の何割かはこの濃口の「かえし」の味に慣れてるので、よそに行って喰えないと、悲しくなって「ヒゲタ醤油に未練はないが～」って歌います（うそです）