【確かに味が違った】
こないだ料理番組で見た白菜のいためものの下ごしらえ。

• 軸の方だけ使う（葉先はスープに使う）。
• 繊維に沿って切る。
• 塩をふってなじませしばらく置く。
• 水分が出たら絞る。こんなに絞っていいのかってくらい。

やってみたら、味付け変えてないのに今まで作ってたのと別物になった。しゃきしゃきさくさくでうまかったよ。