【ジャガイモ料理】
そういや母がしょっちゅうわたしの弁当にいれてた定番があった。
ジャガイモをゆでて少し水分を残して砂糖と塩少々を入れ、鍋の中でつぶす。ちょっと水分残った甘い粉ふきいもみたいな感じ。軽く表面をならして、そこに溶き卵を注いで（混ぜない）蓋をして蒸す。卵半熟のほうがわたしは好み。