普通の日本酒は｢火入れ｣をして酵母の活動を止めてあるそうなのですが、
この手の発泡する日本酒は、その工程を経ていないのだそうで、
香ばしい香りもそれによるものかなー、と。
あんな、「米ーーー!!!」って香りのするポン酒、
今まで飲んだことなかったですよ。いや驚きでした。