ちなみに、俺の実家における
「煮ぼうとう」と「すいとん」の違いは、

小麦粉を捏ねて伸ばして、
ひもかわみたいな平たい麺(幅1～1.5cm程度)を作り、
それを茹でずに味のついた出汁で煮込むのが「煮ぼうと」で、

煮ぼうとと似たような味付け・具の出汁を作り、
それが沸騰しているところに、
濃い目に溶いた小麦粉を落として火が通るまで煮込んだものが
「すいとん」。

個人の感覚からしても
「煮ぼうと」はうどんの親戚というか麺類なんだけど、
「すいとん」が麺類かというと疑問。

「ほうとう」や「はっと」は地元の人の感覚だとどうなんだろう。
「はっと」の試食品をよそってくれたお姉さんは
「すいとんみたいなものですねー」って言ってたけど。