シロップ煮にして冷やして食べるとか、ジャムにするとか、
あと(akimboさんが成人なら)アンズ酒にするとかいう手があるかと。
品種によってはそのまま生でも食える甘さだったりするそうですが、
そうでないとかなり酸っぱいらしいです。