【ベトナム風揚げ春巻き】（のススメ）

残念ながら、生春巻きほどメジャーではない揚げ春巻き。

でも本当にビールに合うので、是非作って食べていただきたい！（広めたい）

作り方も案外簡単です。揚げ油も浅くて半分程度浸かればOK。（裏返すし）

『適当レシピ』　（大体4本分）
[中の具]
・豚挽肉100g位・エビ小4尾（細切れを叩いて潰す程度に）
・春雨戻して30g（戻さずに切って混ぜてもOK）
・玉ネギ1/6微塵切り・キクラゲ2枚微塵切り（私は椎茸派）ニンニク・生姜少々
・卵黄1・塩胡椒・あれば中華味の素小さじ1　　
○ライスペーパー4枚

挽肉・エビ・卵黄・キクラゲ・玉ネギ・調味料具は餃子のように全部混ぜておく。
ライスペーパーは具が出来てから、直前にサッと水に潜らせて1枚だけ広げて
1/4に分けた具を乗せて巻く。（4枚全部濡らすと全部接着するので1個ずつ作る）
4つ巻けたら、油を中火で加熱して揚げる。途中裏返してコンガリに。

付け合せにサンチュやプリーツレタスで春巻きを巻いて食べるイメージです。
タレはスイートチリソース・酢・ニョクマムに水少量を混ぜる。（甘酸っぱいソース）