【茄子の南蛮みそ炒め】
　　
レシピメモ（忘れない為に）
＊材料：茄子中2本・ピーマン1個orししとう・人参・大葉・炒りごま
　生姜・料理酒・みそ・醤油・砂糖・みりん・ゴマ油・鷹の爪・七味
　　
1.茄子とピーマンは一口大、人参は2mmの厚みでイチョウ切り
2.茄子は水にさらしてアク抜き10分→ザルで水切り
3.合わせ調味料を作る（みそ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1
　　　　　　　　砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2）
4.油で茄子がキレイな青色になるよう軽く炒め、ピーマン＆人参も
　炒める。（全体に野菜がシンナリするまで）
5.生姜を微塵切りにし、大葉3枚を細切りしておく
6.生姜と鷹の爪を入れ、合わせ調味料を鍋に投入して
　　炒めながら味噌ダレで味付け
7.すりゴマを振り掛けてから火を止め、仕上げにゴマ油と好みの辛　さで七味追加、大葉をチラシて混ぜる。
　　
　*ピーマンじゃなくシシトウでするのも美味しい。
激辛が好きな人は青唐辛子に変更すると良いですな。