オーガニックレシピと、全粒粉スティックについて

何度も何度も作って、手は慣れた。焼き時間が厳密に30分かかるので、10分で出来る、と言うレシピではないが、材料も工程も少なくて、本当に楽です。

ただし、材料も工程も少ないですが、このレシピは結構ナーバスなレシピだと思います。……というか、オーガニック系のレシピって、工程や材料だけ見ると少ないから簡単そうに見えるけど、焼きの温度や時間、混ぜる回数、粉の触り方、混ぜ方、その時の手の温度、ほんのちょっとずれるだけで、食感がかわったりするので、一概に「簡単」とはいえないなー、と思います。
シンプルな作業だけに、工程の一つ一つに意味があることがよくわかる。

例えば、粉に水分を入れたら、泡立て器からゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる、と言う工程が有るとして、それは、練って粉のグルテンを出さないようにする為なんだけど、バターや卵が入ったお菓子だと、きちんと混ぜる為に、最初は泡立て器を使う事が有るし、多少粉のグルテンが出たとしても、バターの力（多分）あまり堅くなるってことがない。私なんかは、少し固めに仕上げる、位の方がさっぱりして美味しいと思ってる。

でも、これをその感覚で作ると、とたんに出来上がりはガシっとした歯ごたえになり、大層食べにくいクッキーが出来上がるのです。

なるほどなあ、と思います。

とはいえ、作業自体が簡単なので、反復練習もしやすく、何度か作ってコツをつかめば、すぐに簡単にできるようになると思うよ。