食パンやロールパンのパン生地は、こねているうちにどんどん扱いやすくなって
触り心地が良くなって、ぐっとこねるとぐっと押し返すような弾力も出て、
そのうち表面がトゥルンとして輝いて、コネ初めとは全然違う表情を見せるようになって

それがとても楽しいので、パンは手捏ね派です。

べ、べつに餅つき機（餅もつくけどパンも捏ねるよ！）が欲しいなんて思ってないんだからねっ