簡単系でお薦めするとしたら、計量が簡単なものとかはいいよねー。あと、有る材料で出来るもの。
でも「美味しいお菓子を作りたい」と言われたら、とりあえず、バターと材料は奮発していいのを使ったらいいよ、と思います。大体それで大丈夫だもん。

発酵時間や、置いておく時間なんかを省いてるものは避けた方がいいようにおもいます。少なくとも、上級者向けです。