山菜三昧の備忘めもめも。
下処理→作ったもの☆思いつき

・こしあぶら さっと茹でる
→ほたるいかと一緒にパスタ
→羊を焼いた脂で炒める
・こごみ 洗って水に晒す
→パンチェッタと一緒にパスタ
・うるい さっと茹でる
→パンチェッタと一緒にパスタ
☆アンチョヴィパスタ合いそう
・蕗の薹 水に晒す
→牛を焼いた脂で炒める
☆オランデーズソースでグラタン(来年やる。超期待)
・山うど 酢を入れた熱湯でさっと茹でる
→パンチェッタと一緒にパスタ
→島豆腐と炒めて南北融和的チャンプルーもどき
→皮はカレー粉で炒める
・あけびのつる 塩茹でして水に晒す
→煎った松の実と合える
☆かき卵スープとか
・ミズナ 塩茹でして水に晒す
→エリンギと炒める
☆パスタもやってみる
蕗 塩を振って板ずりして茹でて水に晒す
☆獣を焼いた脂で炒める
☆パスタもやってみる
☆チヂミ的な感じはどうだろう
・ワラビ 小麦粉と塩でアク抜きできるらしい
☆これから考える。パスタは作る。