鹿肉を思い切り直感に任せて料理したらなんとかなったのでやれやれ。
失敗したら悲しいところだった。お値段的に。

めもめも(酔っ払い鹿のレシピ)
・香味野菜を軽く炒めて鹿肉に載せてワイン1本注いで一晩置く
・肉に小麦粉をまぶして表面を焼く
・肉を鍋に入れてスライス玉ねぎを載せてマリネしたワインをかぶるくらいに入れて紙の落し蓋とふつうの蓋をして一度煮立ててから160度のオーヴンで30-40分
・煮汁を玉ねぎごとピューレにして適当に味付けして新しく赤ワインちょっと足して煮詰めてソースにする
・肉を切り分けてソースを添える