めもめも
・豚タン(下処理スライス済み)におろし大蒜胡椒五香粉胡麻油と唐辛子の漬かった泡盛をもみもみ
・ユウガオ皮を剥いてわたをとってイチョウ切り
・エリンギ縦に4つ割
・豚タンをひととおり炒める
・フライパンを空けて胡麻油と大蒜と赤唐辛子でユウガオとエリンギ炒める
・豚タンを戻す
・味覇ちょっぴりとスプーン1杯くらいの水を振りかけて水分飛ばして火を止める

唐辛子泡盛は大成功。
味覇のプロセスが必須かどうか確信ないけど入れないならどっかで塩を使う必要がある。