あさり、牛蒡、しらす、海老、昆布。
さてこれらはある料理の基本メニューなんだけれども、
何か分かるかな？ 正解は、佃煮です。
以前、会社の偉い人をおだてて、浅草橋の佃煮の老舗である
「鮒佐」で佃煮を買ってきて貰ったことがあるんだけれども、
さすが老舗、それまでの佃煮観を覆されるような味だった。
うまく表現できないんだけれども、一言で言えば、まあ、しょっぱい。
けれども、その奥に旨味というか、素材やら出汁とかなんやらの
甘みが感じられるのだ。脳に記憶されるとか、そういう類の味だ。
ふとした瞬間に食べたくなる。海老が大きいのが特徴なんだよね。
あと木でつくったわっぱに、どーんと溢れるくらい入ってるのだ。
何というか、すごく贅沢なものって、ああいうものを言うんだろうなと、
あまり美味しくないあさりの佃煮でご飯を食べつつ思う。