今年のピクルスは美味しい。
何を変えたかというと、砂糖を白糖から三温糖に変えたのです。
三温糖を知らない人は人生損しすぎてるなあと煮物とかつくるようになってから思いました。
酢と砂糖さえちゃんとしてれば、大抵の料理は美味しくなるというのが、ぼくの持論です。
まあだしとかもかなり大事なんですが、ぼくはかなりめんどくさがりなんで
ダシのもとが普段づかいで、頑張る時は昆布•鰹節•椎茸のハイブリッド仕様で一晩かけて取ります。