生麺が余ってたので、今日は味噌ラーメンを作った。
トッピングは、味玉、チャーシュー、モヤシ、コーン、ネギ、焼き海苔、七味。最近、自宅で生麺を使っていかにお店味のラーメンを再現できるかということに挑んでるんですが、これ実際にやって見ると、ラーメン作りとはいかに同時並行的な下処理・超高速盛付けができるかの戦いなんだと気づきます。具を茹でて皿に並べる→丼温めとく→麺茹でる→丼でスープつくる→一気に盛りつけ→一気に食べるくらいの覚悟がないと、伸びて不味くなります。でも、休日前ならば、味噌ラーメンはニンニクを一欠片入れるだけで、心も体も温まる魔法のご馳走になると先週思った。
ぼくは横浜ラーメン博物館で食べられる赤からラーメンがすごく好きなんですが、再現してると一杯のラーメンって、やっぱ人生かけられるくらいに深いもんなんだろうなあって感じます。