もう一点、わりに議論されないのが日本でのそういう料理に必要な農産物の開発や生産なのかもしれない。この辺、日本は本気で技術的にも、情熱的にも本当にすごい国だよなと思う。最近、農業機械や種苗、土壌開発みたいなところをざーっと斜め読みしていたんですが、日本の農業は色々問題ありつつも、めちゃくちゃ頑張ってるし、すごいなと思うのです。