炊飯器を変えてから、米食が異様に増えた。
葱と豆腐か、油揚げとワカメの味噌汁と、山牛蒡の味噌漬け、
豆とヒジキの炊いたん、煮鰯、金時豆、大根オロシとジャコみたいな
常備食を駆使して、三皿を基本食にするという努力をしているのですが、
今日ベーコンをいっぱい入れたポテトサラダをつくって食べたら、
死ぬほど、美味しかった。
アミノ酸の旨み成分って、すごいなあと思う。
確実に舌が麻痺してるんだと思うんだけど、お味噌汁のダシもだしの素に慣れていると、
昆布や鰹節でちゃんと取ったのは優しいですが、「パンチにかける」と思ってしまいます。
まあ、これは具材にもよるんだろうけど、薄味でしっかりダシの利いた
化学調味料に頼らないお味噌汁の作り方について勉強したいと思ってます。