味は香ばしさよりうなぎのたれの味になっちゃいますね。
だから食感…？やわらかいんですよ。鰆の酒蒸しより全体がほろほろっとやわらかいんですよ。
鱧の湯引き(←好物)とは違う柔らかさですね。