"千枚の葉"の意味を持つフランスの菓子「ミルフィーユ」は、黒船の来航とともに幕末の日本に伝わり、江戸の和菓子職人の間では三枚の生地を折りたたむ工程を5回繰り返したものを小千葉(729層)、6回繰り返したものを大千葉(2187層)として、大きく二つの流派に分かれた。