まずタラバガニを蒸し、殻を割って身を取り出しておきます。
人参、ネギ、タケノコ、椎茸を細切りにし鶏ガラスープで煮ます。
野菜に火が通ったらグリンピースを加え、さっと煮ます。
砂糖、酢、オイスターソースを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
卵をボールに割り、ときほぐし、タラバガニの身を加えます。
きれいなフライパンに油を熱し、卵を両面ふんわりと焼きます。
さて、白いゴハンにかけるならやっぱりカレーです。