横浜には「牛鍋御三家」なるものがあると聞いて、太田なわのれん、じゃのめや、荒井屋と順に見ていたんだけれども、「太田なわのれん」の牛鍋がいかにも当時のもののように見えて、美味しそうだった。すき焼きと牛鍋の大きな違いは、牛鍋では先に味噌などに肉を漬け込んで、臭みをなくすそうで、牡丹鍋の延長として「牛肉を食べること」が浸透した様子が伺えた。「牛鍋」の歴史を守り続けているお店は貴重だよなと思った。