『固体（米・麹）は拾えば挽回できるけど、液体（お酒）はこぼしたら挽回できない』
人間誰でもミスはするけどこの致命的なミスだけは絶対するなと年長の杜氏に言われ、一番に気を遣って毎日酒造りに臨んでいます。