塩麹を仕込んだ。
で、容器（ジップロックコンテナ）に移してから、ちょっと指につけて舐めてみたら、塩からっ！
ついでに冷蔵庫からずいぶん前に仕込んで今使っているやつを出してきて同じように舐めてみると、全然違う！甘味が感じられる。
今日のもしっかり混ぜて手のひらで擦り合わせてから容器に移したので、見た目は出来上がりとあまり違わないような感じだけど、あくまでさっき仕込んだばかり。塩辛さがとげとげしてるというか。
これが発酵の力というものなのね。