マグロの尾っぽの輪切り煮二日目
昨日は背中側を食べたので、歯ごたえがもきゅもきゅしていたのですが、今日はお腹側だったからか、コラーゲンたっぷりで柔らかでした
脂っこさは全くなく、昨夜冷蔵庫にしまっていた間も脂は出てきませんでした
皮の裏側には、コラーゲンらしきものが薄く一層をなしており、輪切りの背骨の中にはとろんとした何かがありました
美味しかった！