こうちさんちで毎日いただいたザワークラウトのレシピもろた。

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白菜ザワークラウトのレシピです。

白菜4分の1を繊維を断ち切るように5mm幅に刻む。塩大さじ1をもみ込んで1kgの重しをして1時間おく。

酢50cc、水100cc、塩小さじ3分の1、佐藤大さじ1、キャラウェイシード小さじ3分の1、ローリエ1枚、黒胡椒5～7粒を小鍋に入れて煮立てて冷ます。

白菜を絞って冷めた汁に漬け込む。

よい旅を。