結局やらなかったのですが、トウモロコシ、茹でたあと包丁で実をこそげて（根のこわい部分は残して）ミキサーにかけてスープにしようと思っていました。
トマトはガスパチョとかどうでしょう。
茄子は揚げて出汁茄子一択。麺つゆを使うと簡単です。