なぽりんさんの「缶詰はうまいよ」というエントリーを見て、唐突に缶詰のことを知りたくなり日本缶詰びん詰レトルト協会の「缶詰ハンドブック」のPDFを読んでいます。（html版もあり）
https://www.jca-can.or.jp/handbook/JCA_handbook_2013.pdf
缶詰生産量は96年頃をピークにかなり減って来ているのですね。減少分がレトルトに行ってるわけでもないみたい。

福岡県は赤貝、みかん、たけのこなど結構缶詰をつくっているのだなあ。そういえば缶詰のサクランボ、もともと夏場の冷麦やデザートでしかお目にかかってなかったけど、久しく食べていないなあ。（懐古的感傷モードに突入）