調味料の中心に発酵食があるから、その土地特有の食が生まれたり、それに規定される文化が生まれたりもするんだろうなとは思うのだけど。それ自体は日本特有のことではない、と思う。
ユネスコ無形文化遺産になったのは「和食」で、日本食ではないというのがどういうことか、というのも考えさせられた。
わたしは「日本特有の」という意味で「やまと」とか「大和」とか「和」という言葉を使ってるのを見ると、眉に唾するたちではあります(笑)