厚焼きたまごの謎がわからないけど、厚焼き玉子は謎が多いということにしておいたほうがいいのだろうか。
ちなみに人形町は甘くて濃いです。
京都でくわせてもらったのは、甘くはないけどくずが入ってて、それはそれでなるほどなあ、と思えたんだよなあ。卵焼きって奥が深いような気が(たぶんそういう問題ではない）