とりにくのコンフィの試作品ができた。
手持ちのオーブンの設定可能な最低温度が110℃なので、それで2時間煮てみたが、どうやら温度が高すぎたらしくてもっそりする。
何か簡単＆安全に80℃くらいの温度を維持できる方法を考えよう。