【関西薄味問題】
小学生の時に祖母に言われ肉じゃがを作った時の経験から、「薄口醤油は色が薄いだけで味は濃い」ということは知っている。うちの実家の肉じゃがは薄口醤油を使ってるのを知らないで濃い口を使い、同じ味にしたら見たことないくらい真っ茶色の代物になったの。
関東のうどんつゆも、あまりにも言われ続けてたせいか、驚かなかった。確かに色は濃いが味はちょっとぼけとるな(たぶん塩味がたってなかったんだと思う)とおもったくらい。
マツコが言ってた「食材の色を生かして美しい」というのが一番の利点とわたしも思います。