/ジビエ

(承前)
ちょっと大きいイノシシのモモ肉は塩コショウでいただきました。
（写真は無いです。）
赤ワインに漬け込んだイノシシのモモ肉で造ったカレーは、肉が柔らかくて美味しかったです。

(承前)
肉に残っていた血がほとんど抜けたので、赤ワイン（1本300円の国産）に漬けてから冷蔵しました。
大きな部位は塩コショウで、その他の部位は○○○にする予定です。

(承前)
シシ肉の水を変えつつ、肉の筋をキッチンばさみて取り除いております。

イノシシの骨付きモモ肉をいただきました。

骨から肉を剥がした後、塩水（15％）で血抜きをしています。